Au XVIIIème siècle, à la faveur des échanges commerciaux, le négoce du vin s’organise et, en parallèle, la production de vins de garde se généralise avec l’usage de la bouteille en 1750. La révolution de 1789 va aboutir au morcellement du vignoble par la confiscation des terres de l’Eglise et par la vente aux enchères des parcelles.

Le XIXème siècle voit le développement du libre-échange, ce qui favorise grandement le vignoble jusqu’à la crise du phylloxéra qui ravage le vignoble en arrivant à Meursault en 1878.

Mais cette crise ne nuira pas trop au vignoble qui verra, au début du XXème siècle, la création des Appellations d’Origine puis la création de l’I.N.A.O. (Institut National des Appellations d’Origine) en 1935.