L’origine du vignoble remonte à l’époque Romaine où les Romains, en remontant le Rhône, ont essaimé une partie de leur civilisation dont la culture de la vigne.

Mais c’est au Xème siècle que le vignoble a acquis son identité. En effet, les terres appartenaient à l’aristocratie et aux communautés religieuses et les moines ont œuvré avec le souci de qualité du vignoble. C’est ainsi que les parcelles de grands crus avaient déjà été identifiées par les moines. Le vin était alors servi à la table des Papes et des Rois et ils devinrent synonymes de prestige et d’hospitalité.

Les Ducs de Bourgogne et, en particulier, Philippe de Valois ont eu un rôle important : dans un souci de qualité, ils ont contribué à fabriquer la renommée des vins de Bourgogne si bien que, à la fin du XIVème siècle, le vin de Bourgogne (appelé « vin de Beaune ») était le vin « le plus célèbre du monde ».