En respectant les traditions de la région, deux cépages sont cultivés sur le domaine :

• Le chardonnay pour le vin blanc : ce cépage produisant des vins de renommée prestigieuse est en fait une variété hybride. En effet, il provient d’un croisement entre un cépage noble, le pinot noir, et le « gouais blanc ». Ce cépage a disparu depuis longtemps de la Bourgogne car il produisait des vins de qualité médiocre.

• Le pinot noir : c’est le cépage bourguignon par excellence. De nombreux essais d’implantation de ce cépage dans d’autres vignobles ont été tenté et il a été à ce jour impossible d’obtenir l’équivalent d’un « grand crus » bourguignon de bonne facture.